Faire du vin, où comment transformer un jus de raisin sucré en vin sec

6 novembre 2014 at 14 h 48 min

Ne vous êtes-vous jamais posé la question au moins une fois dans votre vie : mais au fait, comment faire du vin ?

C’est une question à laquelle on peut répondre plus ou moins facilement et longuement selon le niveau de détail que l’on souhaite. Essayons de faire simple, pour commencer.

Le vin est produit à partir de grains de raisins dont on va laisser le jus fermenter (en compagnie ou non des pellicules des grains et des rafles). Mais que se passe-t-il pendant cette fameuse fermentation ? Le suspense est insoutenable …