Poulet en salade – recette et accord poulet vin

1 septembre 2014 at 17 h 10 min

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Prolégomènes (sic)

Nouveau post de Vincent (le cuisto de Vinizos) qu’on espérera régulier consacré à des accords mets/vins.

Il y a d’autres rubriques (notamment dans une revue bien connue consacrée au vin) qui s’intéressent à la question sous un format recettes+vins, mais elles proposent souvent des recettes de grands chefs qu’on ne réalise que rarement (si vous cuisinez et mangez des pigeons au sang de manière courante, félicitations et continuez). Ce ne sera pas l’objet de cette série d’articles, dont la philosophie est plutôt de proposer des idées sur les accords entre plat et breuvages, à travers des recettes, des ingrédients simples et des produits courants  et ce qu’on a envie de boire avec et pourquoi. Je compte sur votre tolérance puisqu’il s’agit de mes premiers posts.

 

Crashtest : Poulet en salade

Comme chacun le sait, le poulet n’est jamais loin du panier à salade.

C’est l’été, on a plutôt envie de fraîcheur, pas trop de sauce au beurre, pas trop de caramel, plutôt de l’acidité, du végétal, max 20 min au fourneau (+20 min cuisson)