Comme une envie de Champagne …

22 mai 2015 at 11 h 45 min

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Quoi de plus agréable en ce joli vendredi matin de mai qu’une coupe de Champagne ?

Le matin le Champagne réveille les papilles, le soir il les ravive. Quand il fait beau il désaltère, quand il pleut il réconforte.

Aujourd’hui, avec ce petit soleil, j’ai envie d’un Champagne Brut voire extra-brut … Débarrassé du sucre, le Champagne se pare d’un côté aérien, minéral, plein de fraîcheur et de vivacité.

Je me rappelle une citation de Madame Bollinger (des Champagnes éponymes) qui illustre parfaitement et en beauté l’humeur de ce billet:

« J’en bois quand je suis heureuse et quand je suis triste.
Parfois j’en bois quand je suis seule.
Si j’ai de la compagnie j’estime que c’est mon devoir.
Si je n’ai pas faim je joue avec, et j’en bois quand je suis affamée.
Sinon, je n’y touche jamais, sauf si j’ai soif »

Lily Bollinger

Le Champagne est de rigueur au dessert ! Vrai ou faux ?

12 mai 2015 at 15 h 41 min

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« Le Champagne est de rigueur au dessert ! »

Faux !

Le Champagne est aujourd’hui très souvent consommé “brut” c’est à dire très peu sucré (pour être « Brut », un Champagne doit avoir moins de 12 grammes de sucre par litre). Servi avec un dessert, qui est par définition sucré, on peut ressentir une désagréable sensation d’acidité (que l’on peut qualifier de « verdeur »).

Faites le test et proposez le même Champagne Brut à l’apéritif avec une tuile au parmesan, cela sera 100 fois meilleur !

Si vous tenez absolument à associer votre dessert à du Champagne, vous pouvez opter soit pour du Champagne Rosé sur des tartes aux fruits rouges, soit pour un Champagne « sec » ou « demi-sec » (qui sera beaucoup plus sucré que le Brut) sur un dessert dit classique.

Vous aimez le vin et vous ne savez pas où aller déguster ? Nous, Romain et Mickael, deux passionnés de vin, nous avons imaginé Vinizos comme le site que nous voulions avoir sous la main pour trouver une dégustation de vin, où que nous soyons, à Paris comme dans les vignobles. Visite-dégustation dans les domaines viticoles, dégustation dans les bars à vin, trouvez la dégustation dont vous avez envie sur Vinizos.com