A la rencontre des vignerons – Dominique Gruhier à Epineuil, Bourgogne

27 octobre 2014 at 14 h 11 min

Vinizos part à la rencontre de Dominique Gruhier, vigneron à Epineuil, Domaine Dominique Gruhier, en Bourgogne dans le Grand Chablisien

  •   Pouvez-vous commencer par nous présenter votre domaine, le Domaine Dominique Gruhier ?

Dominique Gruhier : Nous sommes en Bourgogne, dans l’Yonne et plus particulièrement dans le Tonnerrois. Notre Domaine s’étend sur 27 ha autour d’une superbe « grange Cistercienne » (dépendance d’Abbaye) fondée en 1212. Nous produisons des vins issus de l’agriculture biologique en cours de certification sur les AOC Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil et Crémant de Bourgogne.

  •  Votre domaine se situe dans la région du Tonnerois, quelles sont les caractéristiques cette région et les particularités de vos vins au sein du Tonnerois ?

Dominique Gruhier : En effet, le Tonnerrois présente des caractéristiques qui lui sont propre. Les vignes s’enracinent dans des couches géologiques du Jurassique qui apportent aux vins une minéralité caractéristique et les argiles leur apportent une belle rondeur. Les vins blancs de Tonnerre sont à la fois frais et gourmands, aux arômes exotiques et floraux. Les vins rouges d’Epineuil sont tout en finesse, fruités mais avec des notes caractéristiques d’épices finement fumées et  floraux. Ils sont très digestes.

« Mon enfance sentait bon les caves et les fonds de bouteilles »

Dominique Gruhier Abbaye Petit Quincy Chablis Tonnerre œnotourisme

Dominique (à gauche) faisant découvrir ses vignes

  • Comment êtes-vous devenu vigneron ?

Dominique Gruhier : Mon grand-père maternel était négociant en vin en Côte d’Or ainsi que deux de mes oncles. Autant dire que mon enfance sentait bon les caves et les fonds de bouteilles. Après des études d’ingénierie mécanique, j’ai voulu en savoir plus sur ce métier et ça a été une révélation. Après avoir obtenu un BTS j’ai eu l’opportunité de m’installer avec mon père sur les terres d’Epineuil qui nous ont accueilli.

  • Qu’est-ce que le vin vous a appris dans la vie ?

Dominique Gruhier : L’humilité, la patience, le détachement, le plaisir du partage mais aussi la délicate cohabitation entre la culture et la nature.

  • Un vigneron qui vous inspire ?

Dominique Gruhier : Plutôt des vignerons : Sylvain Pataille pour son investissement sans concession et ses vins délicieux, Lalou Bize-Leroy pour sa culture osée et totalement novatrice, Thomas Picot pour sa maîtrise de la minéralité et tellement d’autres. Tous ceux qui ont des vins qui vibrent…

 

  • Votre vision du vin en trois mots ?

Dominique Gruhier : Plaisir, surprise , convivialité

  • Votre accord mets-vins préféré ?

Dominique Gruhier : Fromage et vin sans hésiter

  • Votre vin préféré ?

Dominique Gruhier : Il n’y en pas un en particulier mais plutôt une famille qui est celle des Bourgognes rouges.

« La rencontre et l’échange »

Dominique Gruhier Abbaye Petit Quincy Chablis Tonnerre œnotourisme

Vin et convivialité à l’abbaye du Petit Quincy

  • Vous proposez de nombreuses activités de découverte du vin dans votre domaine. Quelles sont ces offres d’œnotourisme ?

Dominique Gruhier : Visite et dégustation, Initiation à la dégustation, vigneron d’un jour (découverte du métier) , cours de cuisine…

  •  Qu’appréciez-vous le plus lorsque vous recevez les amateurs directement chez vous dans votre domaine (via Vinizos.com) ?

Dominique Gruhier : La rencontre et l’échange.

  • Le mot de la fin est pour vous …

Dominique Gruhier : Santé, bonheur !

 

De passage dans la région de Chablis et de Tonnerre ? N’hésitez pas à venir déguster les vins de Dominique Gruhier en réservant votre visite au domaine directement sur la Page du Domaine Dominique Gruhier sur Vinizos.com