Tout ce qu’il faut savoir sur les Cépages

27 août 2014 at 17 h 57 min
Belle grappe de raisins rouges - CC JL Zimmermann

Belle grappe de raisins rouges – CC JL Zimmermann

Raisin de table et raisin pour le vin

Un bon vin ne se fait pas sans bon raisin. Or, le raisin que l’on a l’habitude de manger pourrait paraître idéal pour l’élaboration d’un vin. Il n’en n’est pourtant rien ! Le raisin comestible possède une peau très fine et des petits grains, ainsi qu’une saveur légère. Pour l’élaboration du vin, les pépins et la peau ne sont pas un souci puisqu’ils sont éliminés. Cependant, les vignerons favorisent un raisin au caractère plus fort, plus expressif, qui n’a finalement pas grand-chose à voir avec le raisin de table que l’on a l’habitude de consommer.