Les arômes du vin

8 juin 2015 at 15 h 22 min

Les arômes du vin

Après un premier épisode où nous vous invitions à Déguster comme un pro, nous poursuivons notre série « Petits Cours d’oenologie entre amis » avec la découverte d’une dimension essentielle du vin, ses arômes. Les arômes sont la partie essentielle de la dégustation olfactive, le « nez » du vin. Mais les arômes jouent également un rôle essentiel lors de la dégustation, la « bouche » du vin.

Comment déguster le vin comme un pro ?

28 mai 2015 at 17 h 35 min

Déguster vin comme un pro

Pour débuter cette série « Petit cours d’œnologie entre amis », nous avons choisi de mettre les pieds dans le plat dès le début. Dans cet article accessible à tous, nous vous livrons les bases de la technique de dégustation utilisée par les professionnels, faisant appel à nos différents sens en trois temps : la vue, l’odorat et le goût.

 

Etape 1 – L’oeil : Déguster c’est regarder votre verre de vin

Attention, révélation : déguster du vin ce n’est pas seulement le goûter ! La robe du vin, c’est-à-dire sa couleur et son apparence, donne déjà quelques indications sur la nature et la qualité du vin que vous vous apprêtez à goûter. Question technique, rien de compliqué, observez le vin avec un arrière-plan blanc qui permettra de retranscrire fidèlement sa couleur. Penchez légèrement votre verre (d’où l’intérêt de ne pas le remplir à ras bord !), bras tendu à l’horizontale, et prenez le temps d’observer la « robe du vin ».